TOURTE AUX CITRONS DE MENTON

Publié le par VERO GOURMANDE

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Pourquoi aux CITRONS de MENTON ?

Parce qu'ils sont moins acides, plus sucrés, plus doux... Un délice !

Vous avez besoin de : 15 cl de lait ENTIER, le jus de 3 citrons de Menton, 1 cuil à café de fécule de pomme de terre, 50 g de sucre, 1 oeuf, 1 gousse de vanille (ou vanille liquide), 150 g de poudre d'amande, deux pâtes feuilletées, un jaune d'oeuf pour la dorure.

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Préchauffez le four à 220°, chaleur tournante !

Faire chauffer, dans une casserole, le lait et la vanille. Mélanger l'oeuf et le sucre. Rajouter la fécule, mélanger à nouveau.

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Ajouter le jus des citrons, mélanger à nouveau (à ce moment là je rajoute du zeste des citrons de Menton, parce que j'aime bien le parfum fort du citron).

Verser le lait vanillé chaud, mélanger encore, faire cuire doucement en battant jusqu'à épaississement de la crème (comme pour une crème pâtissière).

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Dès que la crème épaissit, verser la poudre d'amande et laisser refroidir.

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Quand la crème est froide, garnir un disque de pâte feuilletée en laissant 1 cm tout autour. Mouiller les bords et les bords du disque supérieur. Couvrir la tourte, souder les bords entre eux. "Orner" les bords avec un couteau, pour faire joli, ainsi que le dessus.

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Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 25 mn environ.

A déguster tiède ou froid. BON APPETIT !

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Publié dans PATISSERIES GOURMANDES

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Cupcakes en folie et autres douceurs 22/02/2012 22:00


hummm j'en ai l'eau à la bouche: magnifique!!

Saveurs Choc N' Roudoudou 22/02/2012 20:11


J'adhère et j'adopte. Ta recette a conquis la fan de citron que je suis . Et je dois dire, qu'il vienne de Menton ou
d'ailleurs, le petit fruit acide, j'en raffole !!! Mais comme la fête du citron à Menton n'est pas si loin... c'est un joli clin d'oeil.


En tout cas, merci pour cette belle recette !

Némo 22/02/2012 20:02


ca a l'air succulent !

pascale la soeur de la gourmande en chef 22/02/2012 18:58


miarf, miarf...slurrrpppp!!! Vais la faire ce WE:-)